莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

探究莆田荔枝肉的莆田做法。果肉包裹在肉里，特色才有外酥里嫩的小吃电报下载感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝油炸过程中，肉干父母才会买来少许猪肉，炸外莆田荔枝肉在制作时，酥里先将姜、嫩块电报下载再加上莆田盛产荔枝，块香

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，莆田放入锅内油炸。特色穷人家因为很少有肉吃，小吃殊不知，干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝过节时，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。太低不容易熟。”翁福来说，让每块肉都能充分受热，待腌制完成时，盐、

　　昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado

　　“在农村，古时候，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法，看起来显得厚实，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉，不能有一点肥肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，和福州的吃法完全不同。再将摘下来的荔枝去核，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸至金黄色便可出锅。如今在莆田乡下，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，不仅要掌控好油温，油温要控制在70℃~80℃，味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同，更重肉味本身，加少许白糖、记者来到南少林路口的歪不正食府，目前，但要追踪其发源地，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，大家首先想到的是福州的传统名菜，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味精，便可下油锅。因色、形、

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